sauce "mayonnaise" sans huile de Micheline*

1 jaune d'oeuf
1 c à c de moutarde à l'ancienne
1 c à s d'eau
3 à 4 c à s de lait demi- écremé
sel- poivre
Mettre dans une casserole le jaune d'oeuf,la moutarde et l'oeuf.Faire épaissir sur bain marie en tournant sans arret. Quant le jaune a pris, retirer du feu et ajouter le lait. Assaisonner