Préparation : 15mn
Cuisson : 1h15
Pour 4 personnes
650g de sauté de veau
2cc d’huile d’olive
1 grande boîte de champignons de Paris
1 grande boîte de tomates pelées
8cc de concentré de tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
16 olives vertes dénoyautées
25cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1CS de persil ciselé sel, poivre
Préparation
Rincer et égoutter les champignons. Faire dorer le veau avec l’huile d’olive dans une cocotte. Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud.
Peler et écraser l’ail. Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans la cocotte. Incorporer ensuite les tomates pelées, le concentré de tomates et l’ail. Laisser cuire à feu moyen pendant 10mn.
Au bout de ce temps, ajouter le vin blanc, les champignons, le bouquet garni, le sel et le poivre. Remettre le veau dans la cocotte et laisser mijoter 1h.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ébouillanter les olives puis les ajouter à la préparation. Saupoudrer de persil et servir accompagné de riz blanc
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