temps de préparetion : 2 heures
stérilisation : 2 heures d'ébulition le 1er jour, 2 heures le lendemain
Morceaux à prendre _ épaule sans os,; bas de carré
1) couper la viande en morceaux de 10 à 12 cm.
préparez le veau marengo recette traditionnelle
mais sans mettre de farine.
faire cuire 2 heures à feu régukier.
la préparation doit mijoter constamment.
2) metre en bacaux ou en boîtes. boucher. stériliser : 2 heures d'ébullition le jour même, 1 heure d'ébullition le lendemain. 3) conserver à l'abri de la lumière 4) au moment du service, faire chauffer 20 min.
ajouter au bout de 10 min d'ébullition une liaison faite avec un peu de farine et de beurre. bien délayer et laisser épaissir en tournant toujours.
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