Macaroni à la poutargue de thon*

(pour 4)

350 g de macaroni
85 g de poutargue de thon
1/2 botte de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour la sauce tomate
1 gousse d'ail
10 tomates cerises
1/2 verre de vin blanc sec
2 cuil. à soupe d'huile
Pour la crème de pignons
2 gousses d'ail
25 g de pignons

Tu cuis les macaroni dans une grande quantité d'eau bouillante salée ; se référer au temps de cuisson porté sur l'emballage : les macaronis doivent être "al dente", tendres mais encore fermes sous la dent ; égouttes.
Tu écrases les gousses d'ail et les pignons au pilon jusqu'à obtention d'une purée.
Tu éminces la gousse d'ail, fais revenir avec les tomates cerises coupées en deux et le vin dans 2 cuillères à soupe d'huile ; tu cuis jusqu'à absorption totale du vin.
Tu laves, séches, haches le persil ; le mélanges aux pâtes avec 2 cuillères à soupe d'huile et la poutargue préalablement coupée en très petits dés ; ajoutes la sauce tomate, mélanges ; tu nappes de la crème de pignons ; sers immédiatement.