Préparation et cuisson : 1 h (pour 6)
500 g de riz long
200 g de cèpes
150 g de girolles
80 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 l de bouillon de viande
1 oignon
2 brins de persil
2 gousses d'ail
1 morceau de mimolette
Sel, poivre
Tu pèles et haches l’ail et l’oignon.
Tu laves, sèches, effeuilles et haches le persil.
Tu coupes la mimolette en copeaux à l’aide d’un économe.
Tu nettoies les champignons, coupes les cèpes en deux ou trois selon leur grosseur.
Tu fais fondre 60 g. de beurre dans une sauteuse.
Tu ajoutes l’ail et l’oignon et les fais revenir une minute en remuant.
Puis tu ajoutes les champignons et poursuis la cuisson 5 mn en remuant.
Tu ajoutes enfin le riz, mélanges bien jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Tu verses alors le vin et le bouillon et fais cuire à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide.
Au dernier moment, tu ajoutes le persil et le reste de beurre.
Tu sales et poivres, mélanges et retires du feu.
Tu rfépartis le risotto dans les assiettes, ajoutes quelques copeaux de mimolette et sers.
Mon conseil : Pendant la cuisson du riz, mélange régulièrement et ne le laisse pas attacher à la sauteuse.
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