Rôti de dinde et ses poires poches au vin rouge*

(pour 4)

1 rôti de dinde
4 poires fraîches
1 fond de volaille
50 cl de vin rouge
1 pincée de sucre
Cannelle, clou de girofle, soupçon de muscade
Sel, poivre
30 g de beurre

Tu épluches les poires en laissant la queue et les mets de côté.
Tu fais dorer le rôti dans une cocotte beurrée en veillant à le retourner régulièrement.
Dans une casserole, tu mélanges le vin rouge, le fond de volaille, la cannelle, le clou de girofle, le soupçon de muscade et une pincée de sucre.
Tu portes à ébullition et maintiens à petit bouillon.
Tu fais pocher les poires épluchées dans le mélange pendant 10 à 15 mn.
Tu sales et poivres le rôti avant de l'enfourner à 210° (th.7).

Tu sers la viande en tranches avec les poires pochées, nappes de sauce et décores de quelques fruits rouges (framboises, groseilles...)