Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 kg d' aubergines
Sel, poivre
1 kg de tomates
1 cuil. à café de thym
150 g d'oignons
2 gousses d' ail
3 cuil. à soupe d'eau
1 cuil. à café de sucre en poudre
3 feuilles de laurier
Tu laves, pèles et concasses les tomates.
Tu pèles puis haches l'ail et l'oignon.
Tu nettoies et découpes les aubergines en rondelles.
Tu prépares un coulis de tomates en faisant revenir dans l'huile, les tomates, l'oignon et l'ail hachés, le thym et le laurier.
Tu sales et poivres puis verses au mélange l'eau et le sucre en poudre contre l'acidité.
A ce moment, tu ajoutes les rondelles d'aubergines et laisses mijoter une bonne demi-heure.
Tu rectifies l'assaisonnement avant de servir.
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