Préparation et cuisson : 1 h 15 mn (pour 4)
2 aubergines
2 avocats
10 cl d'huile d'olive
1 poignée de pignons de pin
5 cl de vinaigre
Sel, poivre
Tu laves les aubergines. Tu en coupes les extrémités. Tu enveloppes d'aluminium chaque aubergine et les déposes dans un plat. Tu les mets au four (th 4/5-150°) pendant 1 h.
Tu les retires du four et ôtes l'aluminium. Tu les coupes en deux et à l'aide d'une cuillère, récupéres la pulpe.
Tu sales et poivres. Tu ajoutes un peu de vinaigre et d'huile d'olive puis mixes le tout.
Tu coupes les avocats en deux et ajoutes le caviar d'aubergines à l'intérieur des cavités.
Tu sers tiède ou froid accompagné de pignons de pin revenus préalablement à la poêle.
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