4 tomates
1 oignon
Beurre
Huile
8 oeufs
Sel, poivre
Jambon fumé
Chorizo
5 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de tomme de chèvre râpé
Paprika
Tu prépares une fondue de tomates et oignon émincé que tu cuis quelques minutes dans le beurre et l'huile.
Tu bats les oeufs avec une cuillère d'eau, sel, poivre, que tu verses dans une poêle beurrée et huilée bien chaude.
Tu réduis la flamme et ajoute aussitôt dessus la fondue de tomates que tu enfonces à la fourchette ; tu disposes des lanières de jambon et des rondelles de chorizo.
Lorsque l'omelette est cuite juste à point en gardant son moelleux, tu la retournes sur un plat rond beurré, la nappes de crème et de fromage, saupoudres de paprika et passes le plat sous le gril du four brûlant pendant 3 mn.
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