Lentilles
Pommes de terre
Poireaux
Carottes
Laitue
Bouillon cube de boeuf
Jaunes d'oeufs
1 cuil. à soupe de paprika fort
Croûtons frits au beurre
Quelques queues d'écrevisses (facultatif)
Tu mets à cuire à l'eau froide les légumes.
Tu mixes dans la casserole et ajoutes le bouillon ; tu laisses cuire en core dix minutes en remuant.
Dans une soupière, tu bats des jaunes d'oeufs avec un peu de potage et le paprika.
Tu verses dessus le velouté qui doit être épais, ajoutes les croûtons (et éventuellement les queues d'écrevisses).
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