Beurre
Echine de porc
Cognac
Moutarde à l'ancienne
Echalotes
Persil
15 pleurotese
50 cl de crème fraîche
Citron
Tu fais dorer dans le beurre de gros cubes d'échine de porc.
Tu flambes au cognac puis en ajoutes un verre dans la sauteuse.
Tu sors la viande, enduis les morceaux de moutarde et réserves.
Tu incorpores au jus de cuisson quelques échalotes, du persil haché, les pleurotes que tu laisses cuire une dizaine de minutes.
Tu ajoutes la crème et un filet de jus de citron.
Tu nappes la viande de cette sauce et poses les morceaux dans un lat allant au four.
Tu fais cuire à feu moyen 30 mn.
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