Préparation et cuisson : 1 heure (pour 6)
3 points par personne
20 cl de lait écrémé
20 g de farine
480 g de foie de volaille
2 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe de persil surgelé
3 oeufs
2 cuil. à café de beurre allégé 41 %
5 cl de coulis de tomate nature
Sel, poivre
Tu prépares la béchamel, tu fais tiédir le lait et tu y dilues la farine. Tu sales et poivres. Tu fais épaissir en remuant jusqu'à ébullition. Tu haches les foies de volaille avec l'ail. Tu mélanges le hachis à la béchamel avec le persil et les trois jaunes d'oeufs. Tu sales et poivres. Tu préchauffes le four à 180° (th.5). Tu montes les blancs en neige ferme et tu les incorpores délicatement à la préparation précédente. Tu verses dans un moule à soufflé préalablement beurré et tu enfournes 35 mn. Au moment de servir tu chauffes le coulis de tomate. Tu sales et poivres. Tu démoules le gâteau de foies et tu le nappes de coulis.
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