Sorbet aux fruits de la passion*

Préparation : 15 mn

25 cl d'eau
300 g de sucre semoule
800 g de fruits de la Passion bien mûrs
1 citron

Tu pèles les fruits de la Passion, les coupes en petits morceaux, les passes au moulin à légumes puis à travers une passoire fine : tu dois avoir 500 g de purée lisse.

Dans une casserole, tu fais bouillir l'eau avec le sucre.

Tu presses le citron.

Tu en incorpores quelques gouttes seulement à la purée avec le sirop, en mélangeant bien.

Tu mets dans une sorbetière.