Préparation et cuisson : 35 mn + 4 h au frigo (pour 6)
250 g chocolat blanc à la noix de coco
2 citrons verts
4 cl de lait
25 cl de crème liquide
5 blancs d’œufs
2 cuil. à soupe de rhum blanc
100 g de sucre
1 bombe de chantilly pour la décoration
Tu laves et brosses soigneusement les citrons sous l’eau chaude puis les séches. Tu prélèves le zeste d’un citron et le tailles en fines lanières (avec un couteau économe).
Tu plonges les lanières de zeste dans un sirop bouillant fait avec 100 g de sucre dilué dans 1 verre d’eau. Tu cuis 6 à 7 mn puis égouttes. Tu réserves.
Tu coupes le chocolat en morceaux réguliers et le fais fondre sur feu très doux avec le lait. Tu ajoutes le rhum, mélanges pour obtenir une crème onctueuse puis retires du feu. Tu laisses tiédir.
Tu montes la crème en chantilly et l'incorpores au chocolat tiède.
Tu montes les blancs d'oeufs en neige, y ajoutes en fin de préparation le jus de la moitié du citron pelé, et incorpores délicatement au mélange précédent.
Tu mets au frigo 4 h.
Au moment de servir : Tu coupes le 2ème citron épluché en fines rondelles, décores la mousse de demi-rondelles, surmontes de la chantilly en bombe, parsèmes de zestes confits.
Accueil 
