250 g de champignons de Paris
4 branches de persil
4 cuillerées à soupe d'huile
1 citron
sel, poivre
Persil haché et ciboulette (facultatif)
1 pincée de sucre.
Tu fais la sauce : Dans un saladier, tu fouettes l'huile, le jus de citron, sucre, sel, poivre.
Tu prépares les champignons : Tu coupes la partie terreuse. Tu les laves à l'eau vinaigrée, rapidement et tu les égouttes.
Tu les coupes en fines lamelles (tu peux, si tu préfères, peler les têtes de champignons).
Tu mets au fur et à mesure les lamelles dans la sauce, pour éviter qu'elles noircissent. Tu mélanges.
Tu parsèmes de persil haché et de ciboulette (facultatif). Tu mélanges à nouveau au moment de servir.
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