(pour 6)
6 gros artichauts
1 bol de
sauce mousseline 3 tranches de saumon fumé
4 gros champignons de Paris
6 oeufs
20 g de beurre
2 citrons
1 poignée de gros sel
Tu laves les artichauts et tu leur coupes la queue. Tu les fais cuire à la cocotte dans une eau salée.
Tu pèles les champignons et tu les haches avant de les mettre à cuire dans du beurre.
Tu fais bouillir une casserole d'eau, tu verses un peu de vinaigre blanc.
Tu déposes les oeufs cassés un à un pour les pocher.
Tu égouttes les artichauts, tu les effeuilles. Tu verses quelques gouttes de citron sur les fonds. Tu ajoutes une cuillère de hachis de champignons.
Tu découpes le saumon en lamelles et tu les diposes par dessus.
Tu termines avec l'oeuf mollet. Tu nappes de sauce.
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