Préparation et cuisson : 1 h
4 côtes de veau portion
800 g d’oignons
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuil. à café de sucre
Huile
Quelques copeaux de parmesan
Sel, poivre
Tu pèles et éminces les oignons, tu les mets dans une sauteuse avec un peu d’huile. Tu couvres et laisses suer à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Tu sales, poivres. Tu ajoutes 1 grosse cuil. à café de concentré de tomates et 1/2 verre d’eau. Tu forces le feu et laisses réduire en remuant pendant 5 mn. Tu ajoutes 1 cuil. de sucre et fais caraméliser. Pendant ce temps, tu poêles les côtes de veau. Tu dresses les assiettes en posant la côte sur un lit d’oignons confits et tu accompagnes de copeaux de parmesan.
Tu sers avec des légumes verts à la vapeur.
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