Gnocchis de pommes de terre*

Préparation et cuisson : 1 h (our 6)

1 kg de pommes de terre
100 g de farine
3 jaunes d'œufs
20 g de beurre
4 cuil. à soupe de parmesan
Sel, poivre

Tu épluches les pommes de terre et les cuis à l'anglaise.
Tu les passes au presse purée.
Tu ajoutes la farine, les jaunes d'œufs. Tu assaisonnes de sel et de poivre.
Tu façonnes des boules avec les mains et les poches dans de l'eau frémissante salée.
Tu les égouttes et les places dans un plat à gratin beurré.
Tu les saupoudres de parmesan râpé et les fais cuire à four chaud pendant 10 minutes environ.

Tu sers les gnocchis chauds dans un plat de service accompagnés de sauce tomate ou d'une sauce bolognaise.