(pour 4)
400 g de foies de volaille
1 salade «feuille de chêne»
2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
3 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre
8 toasts
1 gousse d'ail
2 avocats
Tu épluches les avocats et retires les noyaux.
Tu coupes la pulpe en petits cubes.
Dans 4 assiettes individuelles, tu présentes la salade.
Tu laves les foies et les prépares avant de les faire dorer.
Tu les disposes au centre sur le lit de salade et termines avec les dés d'avocats.
Tu prépares la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et verses sur la salade.
Tu sers ta salade de foies de volaille accompagné de toasts frottés avec la gousse d'ail.
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