Cette spécialité italienne a tout pour plaire : le mode de cuisson par absorption concentre les saveurs au coeur du grain de riz. Tu vas l'apprécier !
(pour 1)
50 g de riz cru rond type arborio
200 g d'épinards nature surgelés
200 ml de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon dégraissé + eau chaude
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 échalote
Sel, poivre, noix de muscade
Tu éminces l'échalote et la fais revenir dans une casserole chaude avec l'huile d'olive.
Tu verses le riz et le fais revenir 2 mn à feu vif pour qu'il blanchisse légèrement.
Tu mets à feu doux et mouilles le riz avec 1/3 du bouillon et laisses cuire jusqu'à complète absorption du bouillon sans cesser de remuer,
Tu répètes l'opération avec 1/3 de bouillon, puis le restant.
Tu verses les épinards décongelés, sel, poivre et noix de muscade.
Tu complètes avec un peu d'eau selon la cuisson voulue du risotto.
En fin de cuisson, le riz doit être "al dente" et la préparation très souple.
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