Salade de l'Estérel*

(pour 4)

2 têtes de fenouil
250 g de filets de lapin
Huile d'olive
2 tomates
Citron
1 cuil. à café de pastis
Sel, poivre
Parmesan

Tu fends le fenouil en deux et le cuis à l'eau bouillante salée.
Tu éminces le lapin et le fais revenir 10 mn à l'huile d'olive.
Tu coupes le fenouil bien égoutté en lamelles, les tomates épépinées en morceaux.
Tu prépares une sauce au citron, avec l'huile d'olive, le pastis, sel, poivre, et mélanges tous les éléments dans le saladier.
Tu garnis de copeaux de parmesan.