Mme de Maintenon, la seconde épouse de Louis XIV, les appréciait énormément : en 1696, elle fait part de "son impatience d'en manger, son plaisir d'en avoir mangé et sa joie d'en manger encore".
La saveur des petits pois frais est inégalable. Profitesen sans attendre !
Idée gourmande :
Ecosse 1 kg de petits pois. Mets-les dans une cocotte avec un coeur de laitue ciselé, 12 oignons grelots, une poignée de menthe ciselée, 60 g de beurre, 1 cuil. à café de sucre, 15 cl d'eau, du sel et du poivre. Laisse frémir 30 mn à couvert en remuant de temps en temps. Pour un accord parfait, sers avec des côtes de veau de lait : un régal !
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