Côtes de veau à la crème*

Préparation et cuisson : 50 mn (pour 4)

4 côtes de veau
10 champignons de Paris
1/2 verre de vin blanc
1 cuil. à café de farine
2 cuil. à café de madère
4 cuil. à soupe de crème fraîche
Persil haché
Beurre
Sel, poivre

Tu assaisonnes les côtes de veau et les fais revenir de chaque côté dans le beurre.
Tu éminces les champignons, les disposes autour de la viande et assaisonnes.
Dès que les champignons sont bien dorés, tu saupoudres de farine, sle vin. Tu mélanges et couvres.
Tu continues à cuire à petit feu pendant 10 mn.
Tu mets les côtes de veau sur un plat préalablement chauffé.
Tu arroses les champignons de madère puis de crème fraîche, chauffes sans laisser bouillir.
Tu verses sur la viande.
Tu saupoudres de persil et sers.