Truites au bleu, sauce au beurre citronné*

- Salade d'herbes

Tu mélanges la salade de ton choix avec des pluches de cerfeuil, d'estragon, de persil plat.
Tu l'assaisonnes avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive selon la quantité prévue dans ton régime.

- Truites au bleu, sauce au beurre citronné

Préparation et cuisson : 20 mn ( pour 2)

2 truites
25 cl de vinaigre
1 cube de court-bouillon de poisson
1 citron
20 g de beurre
Persil
Sel, poivre

Tu mets les 2 truites dans un plat et tu les arroses de chaque côté avec 2 cuil à soupe de vinaigre.

Tu verses deux bons verres d'eau dans une casserole, tu ajoutes le cube de bouillon et le reste du vinaigre. Tu fais chauffer.

Quand le court-bouillon est à ébullition, tu plonges les truites dans la casserole.

Tu attends la reprise de l'ébullition puis, tu baisses le feu. Tu cuis 6 à 8 mn (selon la grosseur de truites) à frémissements, sans couvercle.

Tu retires les truites du court-bouillon avec une écumoire. Tu les déposes sur un papier absorbant pour éponger l'eau. Puis, tu les mets dans le plat de service. Tu réserves au chaud.

Tu fais fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Tu presses le jus du citron et tu le mélanges en fouettant avec une fourchette. Tu sales, poivres.

Tu décores les truites avec une rondelle de citron et du persil.
Tu sers le beurre citronné à part. Chacun assaisonne sa truites avec cette sauce, en fonction de son régime. Une 1/2 cuillère à café = 5 g de beurre. Une 1/2 cuillère à soupe = 10 g de beurre.

- Pommes vapeur

Tu choisis des petites pommes de terre (ratte ou charlotte). Tu les brosses bien et tu les cuis dans leur peau. Elles auront de cette manière davantage de goût.
Tu sers de la fleur de sel à part pour les assaisonner.

- Fromage blanc

- Fruit

- Pain complet



Pour 1200 calories :
Femmes : 1 cuil. à café d'huile dans la salade, pas de sauce pour la truite, 80 g de pommes de terre, 100 g de fruits, 10 g de pain complet

Pour 1400 calories :
Femmes : 1 cuil. à café d'huile dans la salade, 5 g de beurre pour la truite, 100 g de pommes de terre, 100 g de fruits, 10 g de pain complet

Pour 1600 calories :
Femmes : 1 cuil. à café d'huile dans la salade, 10 g de beurre pour la truite, 120 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 15 g de pain complet.
Hommes : 1 cuil. à café d'huile pour la salade, 10 g de beurre pour la truite, 80 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 50 g de pain complet.

Pour 1800 calories :
Femmes : 1 cuil. à soupe d'huile dans la salade, 10 g de beurre pour la truite, 120 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 25 g de pain complet.
Hommes : 1 cuil. à soupe d'huile dans la salade, 10 g de beurre pour la truite, 100 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 70 g de pain complet.

Pour 2000 calories :
Hommes : 1 cuil. à soupe d'huile dans la salade, 10 g de beurre pour la truite, 100 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 90 g de pain complet.

Pour 2200 calories :
Hommes : 1 cuil. à soupe d'huile dans la salade, 10 g de beurre pour la truite, 150 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 90 g de pain complet.

Mon conseil : Mets beaucoup de fines herbes dans la salade, en pluches, sans les hacher. Elles sont très riches en vitamines et en sel minéraux. En toute saison, cela t'est bénéfique.