(pour 4)
6 oeufs
4 cuil. à soupe de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
3 blancs d'oeufs
Confiture d'abricots
Amandes mondées
Tu fais une omelette moelleuse avec les oeufs battus avec 2 cuil. à soupe de sucre, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Tu la plies en deux, la glisses dans un plat allant au four.
Tu la recouvres des blancs d'oeufs battus en neige ferme auxquels tu auras incorporé 2 cuil. à soupe de sucre.
Tu verses sur l'ensemble quelques cuillerées de confiture, et fais dorer à four doux.
Tu sers l'omelette encore tiède bien gonflée, parsemée d'amandes mondées grillées à sec.
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