Fricassée tendre*

(pour 4)

1 bulbe de fenouil
500 g de tendrons de veau (coupé en dés)
1 jus de citron
Vin blanc
Aneth
Huile d'olive
400 g de julienne de concombre et carottes

Tu fais cuire à l'eau le fenouil, puis le coupes en petits morceaux.
Tu laisses, mariner le tendron de veau 2 h dans un jus de citron, avec du vin blanc et des feuilles d'aneth, puis les fais sauter à l'huile d'olive 10 mn, ajoutes la julienne, ainsi que le fenouil.
Tu fais cuire encore 6 mn en remuant.
Tu parsèmes d'aneth ciselé.