Mignons panés*

Mignons de porc (1 mignon pour 5)
1 oeuf
Sel, poivre
Amandes en poudre
Ecorce d'orange
Chapelure
Mayonnaise à l'ail et au citron

Tu tailles 4 à 5 aiguillettes de l'épaisseur d'un doigt dans un filet mignon de porc.
Tu les passes dans un oeuf battu salé et poivré, puis dans une panure faite d'amandes en poudre,d'écorce d'orange râpée et de chapelure.
Tu fais griller à feu moyen un quart d'heure.

Tu sers avec une mayonnaise au citron et à l'ail.