Panés aux épices*

(pour 4)

5 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre
Coriandre
1/2 piment rouge ou jaune
3 dl de jus d'orange
Cerfeuil
8 portions de poisson pané

Tu fais frire les échalotes dans l'huile avec sel, poivre, coriandre, ajoutes le piment émincé, verses dessus le jus d'orange bouillant.
Tu agrémentes de cerfeuil ciselé.
Tu arroses de cette sauce le poisson.