Tu garnis d'un mélange d'herbes et de fromage, ces cannellonis sont ensuite déposés dans un plat à gratin, nappés de béchamel et gratinés sous le gril du four. Préparation et cuisson : 1 heure (pour 6)
18 cannellonis secs
400 g de pissenlits
400 g d'épinards
400 g de feuilles de blettes
2 bouquets de basilic ciselé
2 oignons
150 g de brocciu frais
150 g de brocciu sec râpé
2 oeufs
75 cl de béchamel
Huile
Sel, poivre
Tu fais cuire les cannellonis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont al dente, ou un peu avant,
tu les égouttes et tu les déposes sur un linge afin qu'ils s'égouttent davantage.
Tu laves les pissenlits et les épinards. Tu retires des blettes les côtes les plus dures. Tu les laves et tu les essores.
Tu portes une grande casserole d'eau salée à ébullition et tu y fais pocher 3 mn les feuilles de pissenlits, d'épinards et de blettes.
Tu les égouttes, tu les essores et tu les haches.
Tu pèles les oignons et tu les haches également.
Tu fais chauffer un large filet d'huile dans une poêle. Tu y fais revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Tu ajoutes les feuilles hachées et le basilic ciselé. Tu fais revenir le tout sur feu doux pendant 3 mn en remuant bien avec une cuillère en bois.
Tu verses dans une jatte. Tu ajoutes le brocciu frais, le brocciu sec, les oeufs, un peu de sel et un peu de poivre.
Tu mélanges bien pour obtenir une pâte relativement homogène.
Tu farcis les cannellonis de ce mélange en utilisant une poche à douille.
Tu préchauffes le four à 210° (th. 7)
Tu déposes les cannellonis farcis côte à côte dans un plat à gratin sulfurisé. Tu nappes de béchamel et enfournes pour 20 mn environ.
Tu dégustes bien chaud.
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