Préparation et cuisson : 1 h 30 mn
Des cerises aigres à volonté
500 g de sucre par litre de jus
Tu dénoyautes les cerises Tu réserves quelques noyaux (environ un bol par kilo de fruits). Tu les casses et en extrait les amandes Tu les mets dans 1/4 de litre d'eau, portes à ébullition, puis passes en récupérant l'eau de cuisson.
Tu verses celle-ci sur les cerises et fais cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Tu extrais le jus en pressant les cerises sur un tamis garni d'un linge. Tu le mets cuire avec le sucre correspondant pendant 1/2 heure.
Tu verses le jus dans des bouteilles. Tu bouches et cachètes à la cire.
Bonne dégustation...
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