Préparation et cuisson : 35 m (pour 4)
450 g d’asperges fraîches, légèrement taillées
Sel pour l’eau
1/3 tasse de mayonnaise allégée
2 cuil. à soupe d’amandes torréfiées tranchées
1/2 cuil. à café d’ail émincé
1/4 cuil. à café de zeste d’orange râpé
2 cuil. à soupe de jus d’orange frais
Tu poses les asperges dans un grand poêlon et recouvres d'eau salée. Tu couvres et portes à ébullition, cuis 5 mn les petites pointes, 7 mn les plus grosses, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, tu mélanges la mayonnaise, les amandes, l'ail et les zestes d'orange.
Dressage :Tu disposes les asperges cuites sur une assiette et lustres avec le jus d'orange. Tu sers l'aïoli dans une saucière à part.
Tu parsèmes de brins de cerfeuil.
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