En 1906, la France comptait 39 252 000 habitants et 500 000 cafés. Chaque hameau avait le sien, comme celui de Gorget, sur la commune de Saint-Prest, dans l'Eure-et-Loire. On s'y retrouvait souvent à l'heure de l'apéritif pour boire, par exemple, comme y incite la publicité, un Dubonnet, qui fut la première marque d'apéritif à base de vin dans le monde. Née à Paris en 1846, cette boisson était le fruit d'une alliance de vins dans le Sud de la France, d'épices et de plantes vieillies plusieurs années.
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