Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)
4 petites truites
1 oignon
1 cuil. à soupe d’amandes hachées
1 cuil. à soupe d’olives vertes dénoyautées
1 cuil. à soupe de persil haché
4 fines tranches de jambon cru
2 cuil. à soupe d’huile
Sel, poivre du moulin
Tu rinces et essuies les truites. Tu les sales et poivres à l'intérieur et à l'extérieur. Tu pèles et éminces finement l'oignon. Tu mélanges l'oignon, les olives, les amandes et le persil. Tu disposes un peu de cette farce sur chaque tranche de jambon, les enroules et en farcis les truites. Tu préchauffes le gril du four.
Tu huiles quatre carrés de feuille d'aluminium, poses les truites dessus, fermes les papillotes. Tu enfournes sous le gril environ 10 mn de chaque côté.
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