Préparation : 20 mn (pour 4)
2 beaux melons
100 g de sucre en poudre
10 cl de vin de noix ou de muscat de Beaumes de Venise
25 g de pignons
25 g d'amandes mondées
25 g de pistaches décortiquées non salées
1 branche de menthe fraîche.
Tu ouvres le melon, puis élimines les graines et les fibres intérieures.
Tu prélèves toute la pulpe et la coupes en gros dés ou en billes à la cuillère parisienne.
Tu les mets dans un saladier avec le sucre en poudre et le vin de noix.
Tu mélanges, couvres avec du film étirable et mets au frais jusqu'à utilisation.
Tu concasses grossièrement les pignons, les amandes et les pistaches, puis les fais griller dans une poêle à sec.
Pour servir, tu mets la salade de melon dans une jolie jatte en verre, parsèmes de pigons, amandes et pistaches.
Tu décores de feuilles de menthe.
Tu sers frais.
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