Préparation et cuisson : 45 mn (pour 4)
4 cailles
12 gousses d'ail rose de Lautrec
4 tranches de poitrine salées fines
50 g de lardons en cubes
50 g de croûtons de pain
1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à soupe de thym
Sel, poivre.
Tu enveloppes chaque caille d'une tranche de poitrine et la ficèles. Tu fais revenir les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive, puis y déposes les cailles avec un peu de thym et cuis pendant 20 mn avec l'ail rose de Lautrec non épluché. En fin de cuisson, tu ajoutes les croûtons et sers.
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