Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)
2 carrés d'agneau
Croûte d'amande : 100 g de poudre d'amande
2 oeufs entiers
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
80 g de zeste d'orange confite
1/2 jus d'orange
Sel, poivre
Tu mélanges tous les ingrédients de la croûte d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Tu sales et poivres.
Tu assaisonnes et huiles légèrement les carrés d'agneau, puis les cuis très rosés.
Tu déposes la viande dans un plat; à l'aide d'une spatule, étales la pâte d'amande sur les carrés d'agneau.
Tu les passes sous le gril du four pour cuire la croûte et lui donner une belle couleur dorée.
Tu retires du four et sers.
Mon conseil : Accompagne avec une salade mélangée.
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