Tendrons au sésame*

(pour 4)

Citron
Feuilles de coriandre
Huile de sésame
4 tranches de tendrons de veau (relativement maigre)
60 g de chapelure
60 g de parmesan
2 cuil. à soupe de graines de sésame
Beurre
Pluches de coriandre

Tu fais mariner la veille, dans le citron, les feuilles de coriandre et l'huile de sésame, le veau.
Tu enrobes les tendrons égouttés dans une panure de chapelure, parmesan et graines de sésame.
Tu poêles à feu moyen dans un mélanges d'huile de sésame et de beurre.
Tu garnis de pluches de coriandre.