Salade andalouse*

(pour 4)

200 g de riz
4 tomates
2 poivrons rouges
10 olives vertes dénoyautées
8 langoustines
Ail
Feuilles de menthe
Poivre et sel

Tu fais cuire le riz puis le rinces à l'eau froide.
Tu pèles les tomates et les débites en rondelles. Tu coupes aussi les poivrons et haches les olives.
Tu cuis les langoustines et les décortiques. Tu coupes les queues en plusieurs morceaux.
Tu mélanges les ingrédients dans un saladier et arroses d'une vinaigrette. Tu ajoutes l'ail haché et les feuilles de menthe.