Vin de cassis*

Récolte les fruits en juillet.

Pour un litre de bon vin (12° minimum) :
1 kg de cassis
Sucre (1 kg pour 1 litre de jus obtenu)
1/2 litre de cognac

Tu écrases les cassis et fais macérer avec le vin 48 h.
Tu passes au chinois en pressant pour obtenir le maximum de jus.
Tu chauffes avec le sucre et laisses bouillir 10 mn.
Tu ajoutes le cognac au vin refroidi.
Tu filtres et mets en bouteille.

Ce vin se conserve très longtemps.

A consommer avec modération...