GELEE DE CASSIS*

Ingrédient :
2 kg de cassis
quelques feuilles de cassis
800 g de sucre par kg
1/2 litre d'eau,


Préparation
Faites crever en remuant 2 kg de cassis bien lavés, en grappes, avec 1/2 litre d'eau, sur feu moyen. Conservez quelques feuilles qui donneront un bon goût à la gelée. Mettez le tout dans une étamine et laissez suspendu toute une nuit. Ajoutez au jus obtenu 800 g de sucre par kg. Faites cuire 15 mn environ jusqu'à ce que la gelée soit prise