Gravlax mariné avec salade d'oranges et fenouil

Préparation : 15 mn (pour 4)

200 g de fenouil
2 oranges
1 poignée de feuilles de coriandre
300 g de gravlax (saumon fumé) en tranches
1 poignée de feuilles de cresson
Marinade
2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuil à soupe de jus d’orange
1 cuil à soupe de miel
Sel, poivre blanc

Tu laves et sèches les feuilles de cresson. Tu laves, essores et cisèles la coriandre. Tu retires la base et le vert du fenouil et si besoin aussi les feuilles extérieures. Tu détailles le fenouil en fines lanières. Tu pèles les oranges à vif, lèves les filets en récupérant le jus et en pressant les restes d'orange.

Tu fouettes le miel avec le jus d'orange et le vinaigre blanc, sales et poivres.
Tu mélanges délicatement le fenouil, les filets d'orange, les tranches de saumon et le cresson avec la marinade. Tu disposes sur des assiettes et sers parsemé de coriandre.