Préparation : 15 mn (pour 4)
100 g de Gruyère
4 bulbes de fenouil
3 tranches fines de jambon de Parme ou San Daniele
4 cuil à soupe d’huile de noix
4 cuil à soupe d’huile de tournesol
4 cuil à soupe de vinaigre de Banyuls
Sel, poivre du moulin
Tu retires les feuilles extérieures dures des bulbes de fenouil et supprimes les fanes.
Tu rinces les bulbes, les coupes en deux et retires le trognon.
Tu râpes les fenouils à la râpe à gros trous, au robot si possible.
Tu les assaisonnes avec le vinaigre et les 2 huiles, sales.
Tu coupes le jambon en lanières et coupes le Gruyère en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
Tu mélanges le tout dans 4 coupelles individuelles.
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