Blancs de poireaux
800 g de filets de julienne
Echalotes
1 verre de vin blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Tu fais cuire 5 mn une effilochée de blancs de poireaux de 15 cm de long dans un fond d'eau bouillante et salée.
Tu déposes les filets de julienne sur un plat beurré allant au four parsemé d'échalotes hachées.
Tu arroses avec le vin blanc et un peu d'eau de cuisson des poireaux, tu couvres avec un papier aluminium et tu cuis au four 10 mn à th. 8.
Tu poses les filets dans un plat de service que tu tiens au chaud.
Tu mets le jus de cuisson dans une casserole avec avec la crème et tu fais réduire de moitié.
Puis tu ajoutes les poireaux égouttés.
Tu nappes le poisson avec cette sauce.
Accueil 
