Rougets aux feuilles de vigne de Gene*

Choisissez des rougets de roche de 150 g environ chacun Videz les , mais en leur laissant le foie. Faites une incision le long de l'arête côté du dos. Asssaisonnez de sel et poivre. Huilez les largement. Enveloppez les dans des feuilles de vigne que vousaurez plongées pendant 1 mn dans l'eau bouillante pour les rendre plus souples.
Rangez les rougets dans un plat long allant au four. Arrosez les d'huile. Arès 15 à 20 mn de cuisson, servez dans le plat de cuisson

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