(Pour 2)
4 petits maquereaux
1 grosse botte d'oseille
Sel, poivre
80 g de beurre
Tu équeutes, laves et essuies les feuilles d'oseille sans les abîmer.
Tu en gardes quelques-unes pour la sauce.
Tu sales et poivres l'intérieur des maquereaux vidés et lavés.
Tu les beurres et tu les entoures avec les feuilles d'oseille.
Tu ficèles chaque maquereau avec du fil blanc de cuisine.
Tu les fais griller au gril du four 5 mn de chaque côté.
Tu incorpores au beurre, en le travaillant, sel, poivre et les feuilles d'oseille restantes hachées.
Tu sers les maquereaux grillés avec la saucière de beurre à l'oseille.
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