Saint Jacques à la provençale*

pour 4

400 g de noix de Saint Jacques
Sel, poivre
Farine
1 gousse d'ail
Huile d'olive
30 g de beurre

Tu saupoudres les noix de Saint Jacques de sel et de poivre.
Tu éminces finement une gousse d'ail.
Dans une sauteuse, tu fais dorer les noix dans de l'huile d'olive pendant 1 mn sur chaque face.
Dans le même temps, tu fais revenir l'ail dans le beurre.
Tu laisses mijoter encore une minute avant de servir.