Oeufs à la fondue de poireaux*

Pâte brisée
2 poireaux
1/2 verre d'eau
80 g de béchamel (toute prête)
4 oeufs
Vinaigre
Gruyère râpé

Tu fonces 4 moules à tartelettes de pâte brisée et tu fais cuire à vide au four th. 6 pendant 15 mn.
Tu fais fondre doucement dans une sauteuse avec un peu de beurre, les poireaux épluchés, lavés et émincés.
Tu ajoutes un demi-verre d'eau.
Tu laisses mijoter 15 mn.
Tu réserves quelques effilochées de poireau pour la présentation et tu mixes le reste en purée que tu mélanges à la béchamel.
Tu fais pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée.
Tu garnis chaque tartelette de fondue de poireaux, d'un oeuf poché et tu saupoudres de gruyère râpé.
Tu enfournes 5 mn dans le four très chaud, juste pour faire fondre le fromage et tu sers.

C'est un délice !!! très fin, peut sans problème être servi en entrée lors d'un repas en famille ou entre amis.
Par contre, ne pas oublier de mettre quelques haricots sur la pâte pour la cuisson à blanc...
Moi, j'ai utilisé une pâte feuilletée, c'est sublîme....