En Inde, l'alimentation quotidienne, compte une grande quantité d'oeufs. Dans cette recette, ils sont servis accompagnés d'une sauce à la crème et à la tomate relevée par des épices, telle qu'on aime les préparer au Bengale.
Gingembre, cumin, piment et coriandre composent un mélange savoureux qui se prépare en peu de temps. Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)
1 petit oignon
1 morceau de gingembre de 3 cm de long
1/2 citron
1 petit bouquet de coriandre
6 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuil. à café de concentré de tomate
1/4 de tablette de concentré de volaille lyophilisé
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 cuil. à café de piment en poudre
1 cuil. à café de cumin en graines
1/2 cuil. à café de sel
Tu portes une casserole d'eau à ébullition, tu la sales et tu mets les oeufs à cuire pendant 10 mn. Tu les rafraîchis,
tu les débarrasses de leurs coquilles et tu les coupes en deux.
Tu fais fondre le concentré de volaille dans 10 cl d'eau chaude. Tu pèles et éminces séparément l'oignon et le gingembre.
Tu verses 1 cuillerée à soupe dans une casserole posée sur le feu. Lorsqu'elle est chaude,
tu fais fondre doucement l'oignon puis tu ajoutes le gingembre et tu remues 2 mn. Tu ajoutes ensuite le jus du demi citron,
le bouillon de volaille, le concentré de tomates, le piment en poudre, le sel et la crème fraîche. Tu portes à ébullition.
Tu passes la préparation à travers un tamis, en l'écrasant bien avec une spatule en bois.
Tu mets une poêle à chauffer sans matière grasse et tu fais griller le cumin 2 mn en remuant. Tu laves,
essores puis cisèles finement la coriandre.
Tu disposes les moitiés d'oeufs durs sur un plat. Tu nappes avec la sauce chaude. Tu saupoudres de cumin et de coriandre. Tu sers aussitôt.
Mon conseil :Tu peux transformer cette entrée en plat principal en préparant 2 oeufs par pesonne et en la servant accompagnée de riz blanc.
Vin : Jurançon moelleux
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