Steaks au poivre*

Préparation et cuisson : 25 mn (pour 8 )

8 steaks de 150 g pris dans le contre filet
1 dl d'huile
Poivre concassé
1 verre de cognac
1 verre de vin blanc
5 dl de fond de veau lié
20 g de beurre

Tu huiles légèrement les steaks. Tu les passes dans du poivre concassé avant de les cuire à la poêle.
Tu flambes au cognac, tu déglaces au vin blanc.
Tu ajoutes du fond de veau lié. Tu assaisonnes. Tu montes au beurre.

VIN : SAUMUR CHAMPIGNY