Gâteau mousseline*

6 oeufs
200 g de sucre semoule
Le jus d'un citron
1/2 zeste râpé
125 g de fécule de pommes de terre
5 g de levure

Tu mélanges au fouet longuement les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus de citron et le zeste ; tu ajoutes ensuite petit à petit la fécule, tu mêles encore pendant 10 minutes.
Tu bats les blancs d'oeufs en neige et tu les incorpores à la pâte, ainsi que la levure.
Tu verses letout dansun moule beurré et tu fais cuire à four doux 35 minutes.